Nos vins
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En cuverie
Un nouvel outil de travail
Une nouvelle cuverie en 2016 permet à Romain de travailler les vins dans de meilleures conditions, en particulier avec des cuves inox thermorégulées.
Les vins blancs sont pressés à l’arrivée des vignes et après 24 heures, sont débourbés, avant de faire leur fermentation alcoolique en fûts ou en cuve selon l’appellation.
20 à 50% de fûts neufs sont utilisés selon les cuvées.
Les vins rouges sont égrappés et macèrent à froid pendant 3 à 4 jours. Des pigeages et remontages sont effectués, en fonction des millésimes. Après pressurage et débourbage, les vins sont élevés 11 mois en fûts ou en cuves.
20 à 40 % de fûts neufs sont utilisés selon les cuvées.
![La cuverie La cuverie](https://baroletpernot.fr/wp-content/uploads/2024/03/2023-05-15_DomaineBaroletHD©LaureVILLAIN-34.webp)
![Vendanges 2022 Vendanges 2022](https://baroletpernot.fr/wp-content/uploads/2024/03/213.webp)
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![Dégustation sur fûts en famille dans la cave du Domaine BAROLET-PERNOT PÈRE & FILS Dégustation sur fûts en famille dans la cave du Domaine BAROLET-PERNOT PÈRE & FILS](https://baroletpernot.fr/wp-content/uploads/2024/01/en-cave.webp)
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![Dégustation sur fûts de vin rouge en cave au Domaine BAROLET-PERNOT PÈRE & FILS Dégustation sur fûts de vin rouge en cave au Domaine BAROLET-PERNOT PÈRE & FILS](https://baroletpernot.fr/wp-content/uploads/2024/01/Domaine-Barolet-Pernot-Main-romain-verre-et-pipette-1080x480-1.webp)
Nos vins
Les vins rouges
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SAINT-ROMAIN
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AUXEY-DURESSES
les clous
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Les teurons
Les vins blancs
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Bourgogne
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Saint-Romain
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Saint-Romain
Sous le château
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Auxey-duresses
Les Clous
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Puligny-Montrachet
Les Enseignières
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Puligny-Montrachet
La Brelance
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1er Cru
Les Pucelles
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Puligny-Montrachet
1er Cru
Clos de la garenne
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Crémant de Bourgogne
Nos vins
Les vins rouges
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SAINT-ROMAIN
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AUXEY-DURESSES
les clous
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Beaune 1er Cru
Les teurons
Les vins blancs
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Bourgogne
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Saint-Romain
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Saint-Romain
Sous le château
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Auxey-duresses
Les Clous
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Puligny-Montrachet
Les Enseignières
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Puligny-Montrachet
La Brelance
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Puligny-Montrachet 1er Cru
Les Pucelles
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Puligny-Montrachet 1er Cru
Clos de la garenne
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Crémant de Bourgogne
Vendanges 2023
Retour en images
Les vendanges sont manuelles, ainsi que le tri à l’arrivée en cuverie. Une équipe fidèle revient chaque année au domaine.
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